Kedves Olvasóink! Ki ne ismerné azt az érzést, amikor a vasárnapi ebéd illata már messziről hívogat, de a megszokott magyar alapanyagok helyett csak a helyi szupermarket polcai állnak rendelkezésünkre? Ne csüggedjenek, mert most megmutatjuk, hogyan varázsolhatunk autentikus magyar ízeket brit hozzávalókból!
Magyar konyha brit alapanyagokból – Így főzünk most mi
A brit szupermarketek kínálata első ránézésre talán nem tűnik túl biztatónak a magyar konyha szerelmeseinek, de egy kis kreativitással csodákra vagyunk képesek. A Sainsbury’s-ben található "sweet paprika" ugyan nem a szegedi rózsapaprika, de megfelelő helyettesítő lehet egy jó pörkölthöz.
Az alapanyagok beszerzésénél érdemes nyitott szemmel járni: a lengyel boltokban gyakran találunk magyar termékeket is, és a nagyobb Tesco áruházak "World Food" részlege is tartogat kellemes meglepetéseket. A tejföl helyett a "soured cream" tökéletesen megfelel, sőt, a görög joghurt is remek alternatíva lehet.
A fűszerezésnél sem kell kétségbeesnünk: a "mixed herbs" keverék remekül helyettesíti a vegeta-szerű ízesítőket, és ha nincs kéznél őrölt kömény, a "cumin" ugyanazt a hatást éri el. Csak okosan kell kombinálnunk a helyi alapanyagokat!
Otthoni ízek nyomában: Nagyi receptjei újragondolva
A klasszikus magyar receptek adaptálása izgalmas kaland lehet. A rántott húshoz például a "breadcrumbs" helyett próbáljuk ki a zabpelyhet – meglepően ropogós lesz! A galuskához sem feltétlenül kell speciális eszköz, egy egyszerű teáskanállal is tökéletes nokedlit szaggathatunk.
A lecsó készítésénél a hagyományos TV paprika helyett használhatunk színes kaliforniai paprikát (bell peppers), és ha nincs kolbász, egy jó minőségű chorizo is különleges ízt ad az ételnek. Az sem baj, ha nem találunk igazi paradicsompaprikát – a koktélparadicsom intenzív íze még jobb is lehet.
A desszerteknél se féljünk kísérletezni: a túrógombóchoz a cottage cheese és a ricotta keveréke remek alapanyag, és ha nincs zsemlemorzsa, a darált digestive keksz is tökéletes választás a forgatáshoz.
Paprika helyett curry? – Kreatív megoldások szigetlakóknak
A brit fűszerek kreatív használata új dimenziókat nyithat meg előttünk. A curry por például kiváló alapja lehet egy "magyaros" csirkepaprikásnak – csak óvatosan adagoljuk! A "mixed spice" keverék pedig remekül működhet a karácsonyi bejgliben a darált dió mellett.
Ne féljünk ötvözni a két konyha előnyeit: egy klasszikus gulyáslevesbe nyugodtan tehetünk egy kis Worcestershire szószt, ami kellemes umami ízt ad az ételnek. A Yorkshire pudding tésztája pedig meglepően jól működik a túrós csusza tésztájaként!
A helyi zöldségek és húsok minősége általában kiváló, csak meg kell tanulnunk, hogyan használjuk őket a magyar receptekben. A brit marhahús például tökéletes alapanyag a marhapörkölthöz, csak hosszabb főzési időt igényel.
Kedves Olvasóink! Reméljük, hogy cikkünk inspirációt adott a magyar konyha brit újragondolásához. Ne feledjék: a jó szakács alkalmazkodik és kísérletezik! Ha Önöknek is vannak hasonló tapasztalataik vagy bevált receptjeik, ossza meg velünk a kommentekben. Együtt könnyebb megőrizni és újraalkotni szeretett magyar konyhánk ízeit, még ha több ezer kilométerre is vagyunk az otthontól!
Tudta-e?
- A brit "double cream" magasabb zsírtartalmú, mint a magyar tejszín, ezért kevesebb kell belőle a főzéshez.
- A magyar paprika helyettesítésére használt cayenne bors nyolcszor erősebb lehet – óvatosan adagoljuk!
- A brit tojások méretezése eltér a magyartól: itt az "L" méret felel meg a magyar "M"-nek.