Első fejezet – személyes történet

Gyerekkoromban a nagyszüleim mindig a szőlőültetvényük mellett meséltek a bor készítésének fortélyairól. Legjobban a Cabernet Franc kiemelkedő ízvilága ragadott meg, amikor együtt kóstoltuk meg a legfrissebb palackokat. Az illatok, színek és ízek keveredése egy varázslatos élményt teremtett, amely azóta is elkísér. Azóta is felnőtt fejjel mindig, amikor a bor felkeltette az érdeklődésemet, a nagyszüleim emlékét idézem fel.

Gasztronómiai részletek

A Cabernet Franc bor ritka, de annál izgalmasabb a hazai gasztronómiában. Számtalan ételhez kiválóan passzol, kezdve a klasszikus pörköltektől a modern, kreatív fogásokig. A bor leheletnyi borsossága és gyümölcsössége szinte felépít egy hidat a húsételek és a zöldségek között, így ideálissá válik a magyar konyha gazdag világában. Képzeljétek el, hogy az esküvői vacsorán ti is ezt a bort szolgáljátok fel, és a vendégek néhány percre megállnak, hogy elmerüljenek az ízek tengerében.

Kisebb érdekesség

Tudtátok, hogy a Cabernet Franc a Bordeaux borvidék klasszikusa? A magyar borászok érzékeny keze alatt pedig újraformálódik, hogy minden évszakban újra életre kelhesse e csodás szőlőt? Milyen érdekes, hogy a hazai pincészetek közül sokan saját egyedi íz világukat építik fel, és így a borok egyre népszerűbbé válnak a nemzetközi piacon is!

Tippek és trükkök

• Mindig válasszunk olyan borászatokat, amelyek különleges hangsúlyt fektetnek a Cabernet Franc készítésére, hiszen az élményt egy hiteles forrás bővíti!
• Próbáljuk ki a Cabernet Franc-t különböző ételekkel, például a fűszeres marhapörkölttel, hogy felfedezhessük, hogyan emeli az ízeket.
• Ne féljünk kísérletezni az új borászatokkal, hiszen a legkisebb pincék is képesek lenyűgöző borokat készíteni!

Recept

Hozzávalók:

• 1 kg marhahús (lapocka vagy nyak)
• 2 fej vöröshagyma
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 3-4 db répa
• 2 db paprika
• 1 dl Cabernet Franc bor
• 2 evőkanál olaj
• Só, bors, pirospaprika ízlés szerint
• 2-3 db babérlevél

Elkészítés:

1. Első lépésként a húst kockákra vágjuk, majd forró olajban mindkét oldalát egy kicsit megpirítjuk egy nagyobb edényben.
2. Amikor már szép színt kap, hozzáadjuk a szeletelt hagymát és a fokhagymát, majd jól elkeverjük.
3. Ezután jöhet a felkarikázott répa és paprika, amelyeket szintén megpirítunk picit.
4. Fűszerezzük sóval, borssal és pirospaprikával, majd öntjük rá a Cabernet Franc bort.
5. Töltsük fel vízzel, hogy ellepje, és adjuk hozzá a babérlevelet.
6. Fedjük le, és lassú tűzön főzzük kb. 2-2.5 órán át, amíg a hús megpuhul.
7. Friss kenyérrel tálaljuk, és ne skippeljük a nagyszerű Cabernet Franc bor kóstolását sem!