Nagymama tepsis krumplistésztája – Sajtosan, ropogósra sütve

Nagymama tepsis krumplistésztája – Sajtosan, ropogósra sütve

Amikor gyerekként beléptem nagymamám konyhájába, mindig megcsapott a pirított hagyma illata. Tudtam, hogy valami egyszerű, de szívet melengető étel készül. Az egyik kedvencem a sajtos, ropogós tepsis krumplistészta volt, amit gyakran tett az asztalra vasárnap délután.

Hozzávalók (ahogy ő írta a kis füzetébe):

  • 500 g tészta (fodros kocka vagy szélesmetélt a legjobb)
  • 700 g krumpli
  • 1 nagy fej vöröshagyma
  • 5 evőkanál olaj vagy zsír
  • Só, bors, kevés pirospaprika (elhagyható)
  • 1 marék reszelt sajt (trappista vagy füstölt sajt)
  • Zsemlemorzsa és egy kevés vaj a tetejére

Így készítette a nagymama:

  1. A krumplit meghámozta, kockára vágta, sós vízben puhára főzte, majd rusztikusan összetörte – „kell, hogy darabos maradjon” – mondogatta.
  2. A hagymát apróra vágva zsíron aranybarnára pirította, majd hozzáadta a krumplit, sózta, borsozta, kevés paprikát szórt rá, és együtt pirította.
  3. Közben kifőzte a tésztát, majd összekeverte a krumplis alappal.
  4. Egy kivajazott, zsemlemorzsával megszórt tepsibe öntötte, a tetejére sajtot szórt, pár darabka vajat tett, és újra egy kevés morzsát.
  5. Forró sütőben addig sütötte, míg a teteje aranybarna és ropogós nem lett.

Tálalás:

Nagymama mindig savanyú uborkával tálalta, és azt mondta:
„Látod, kisunokám, nem kell mindig nagy lakoma. Egy tányér szeretettel főzött krumplistészta is elég, hogy jóllakjon a család.”

Címkék: krumplistészta, magyar recept, nagymama konyhája, tepsis tészta, hagyományos étel, sajtos tészta