Rántott hús zabpehellyel: A fitnesz és a magyar konyha találkozása
Szombat délben vagy este mindig előkerül valami sülés-szag a magyar házaknál.
A klasszikus rántott hús illata olyan, mint a Wi-Fi jel: mindenkit odavonz a konyhába.
De mi történik akkor, ha a klasszikust megbolondítjuk egy kis egészséges csavarral?
Jöjjön a zabpelyhes rántott hús!
Kis történelmi háttér
A rántott hús osztrák eredetű, de mi, magyarok hamar magunkénak éreztük.
Azóta minden családi ünnepen, lakodalomban, vagy „csak úgy” hétvégi menüként
ott van a tányéron. A zabpehely viszont modern vendég a konyhában: a ’80-as évek
után vált igazán népszerűvé, mint egészséges alternatíva a panírhoz.
Hozzávalók (4 személyre)
- 4 szelet csirkemell vagy sertéskaraj (kb. 600 g)
- 2 db tojás
- 100 g liszt
- 150 g apró szemű zabpehely
- 1 teáskanál só
- 1 teáskanál bors
- 200 ml olaj (sütéshez)
- 1 citrom (tálaláshoz)
Elkészítés lépésről lépésre
- Hús előkészítése: Klopfold ki a húsokat olyan vékonyra, hogy a nagyi is elégedetten bólogasson. Sózd, borsozd mindkét oldalukat.
- Panírozás: Készíts elő három tányért: az elsőben liszt, a másodikban felvert tojás, a harmadikban zabpehely. A sorrend szentírás: liszt → tojás → zabpehely.
- Sütés: Forrósítsd fel az olajat egy serpenyőben. A húst aranybarnára süsd oldalanként kb. 3-4 percig. Ha serceg, ne ijedj meg – ez a magyar konyha rockkoncertje!
- Pihentetés: A kész húsokat papírtörlőn csöpögtesd le, nehogy úszni kezdjenek az olajban.
Tálalási ötlet
Tálald friss citromkarikával, krumplipürével vagy zöldsalátával. Ha szeretnéd,
egy kis tejfölös uborkasaláta is csodát tesz mellé.
Brit alternatíva
Ha UK-ben vagy és nem találsz klasszikus panírozó lisztet, használj egyszerű plain flour-t.
Zabpehelyből az apró szemű porridge oats tökéletes. A húshoz pedig a helyi csirkemell
vagy akár pulykamell is kiváló választás.
Tudtad-e?
- A zabpehely rostban gazdag, így nemcsak laktató, de jót tesz az emésztésnek is.
- Ausztriában még mindig a klasszikus Wiener Schnitzel az etalon, nálunk viszont
minden háznál van valami egyedi panírtrükk. - Egyes sportolók kifejezetten zabpelyhes bundával készítik a rántott húst,
mert így lassabban szívódik fel a szénhidrát.
Zárszó
Nálunk a zabpelyhes rántott hús akkor született, amikor a nagyi véletlenül
liszt helyett a reggeli zabot kapta elő. Azóta hagyomány lett, és senki sem panaszkodik!
Te hogyan készíted UK-ban? Írd meg kommentben, kíváncsi vagyok a tippedre!
#magyaríz #rántotthús #egészségeskonyha #nagyi_recept