Lángos: A Vásári Csodapalacsinta
Képzeld el, hogy egy nyári fesztiválon sétálsz, mindenhol színes lampionok, vidám zene, és hirtelen megcsapja az orrod a frissen sült lángos illata. Az a bizonyos olajos, fokhagymás-felhő, amitől azonnal a bódéhoz rohansz, még akkor is, ha tudod: a szád és a ruhád illata még holnap is emlékeztetni fog rá.
Történelmi háttér
A lángos a magyar vásárok és strandok koronázatlan királya. A neve a „láng” szóból ered, hiszen régen parázson sütötték. Eredetileg a kenyérsütés melléktermékeként született: a kemence szájában maradt tésztadarabokat sütötték ki gyorsan. Ma pedig a magyar gasztronómia egyik legismertebb street foodja.
Hozzávalók (4 adaghoz)
- 500 g finomliszt
- 25 g friss élesztő
- 300 ml langyos tej
- 1 teáskanál cukor
- 1 teáskanál só
- 2 evőkanál olaj
- olaj a sütéshez (bőséges mennyiség)
- tejföl, reszelt sajt, fokhagyma (feltéthez)
Elkészítés
- Az élesztőt futtasd fel a langyos tejben a cukorral. Ha szép habos, jöhet a buli!
- Keverd hozzá a lisztet, sót, olajat, és dagaszd sima tésztává. Hagyd kelni 40 percig (ez idő alatt nyugodtan nézd meg a kedvenc sorozatod egy részét).
- A megkelt tésztát oszd 4 részre, formázz belőle korongokat.
- Forró olajban süsd ki mindkét oldalát aranybarnára. Vigyázz, ne túl forró olajba tedd, különben kívül megég, belül nyers marad – és a szomszéd Juliska néni is kinevet.
Tálalási ötlet
Klasszikusan fokhagymás tejföllel és reszelt sajttal mennyei, de próbáld ki sonkával, kolbásszal, vagy akár nutellával is – ha bevállalós vagy!
Brit alternatíva
Ha UK-ban készíted, a strong white bread flour remek lisztalap. Élesztőt minden Tesco-ban kapsz. A cheddar sajt tökéletesen helyettesíti a trappistát, a sour cream pedig jöhet tejföl helyett.
Tudtad-e?
- A lángos a 15. század óta ismert étel.
- Ma már gluténmentes és vegán verzióban is megtalálható a fesztiválokon.
- Az egyik legextrémebb feltét, amit valaha láttam rajta: csokoládé + szalonna. (Ne próbáld ki… vagy mégis?)
És most a nagy kérdés: Te mivel szereted a legjobban a lángost? Írd meg kommentben!
#magyarstreetfood #lángos #gasztronómia #recept