Töltött Káposzta: Az Ünnepi Asztal Csillaga
Képzeld el a karácsonyi asztalt: a fények pislákolnak, a gyerekek már a szaloncukrot vadásszák, és egyszer csak belengi a szobát az a bizonyos illat. Nem, nem a fenyőfa – hanem a töltött káposzta, amitől az egész család egyszerre éhesebb lesz, mint egy egész focicsapat a hosszabbítás után.
Egy kis háttér
A töltött káposzta nemcsak egy étel – ez maga a magyar ünnep. Már a középkorban is ismerték a káposztás húsételeket, de az igazi, töltött változat a 18-19. században vált klasszikussá. Vidékenként másképp készítik: van, ahol füstölt hússal, máshol kolbásszal, de egy közös bennük: mindig bőséges és ünnepi fogás.
Hozzávalók (8 adag)
- 1 nagy fej savanyú káposzta levelekkel (kb. 1,5 kg)
- 50 dkg darált sertéshús
- 25 dkg darált marhahús
- 15 dkg rizs
- 1 nagy fej hagyma (150 g)
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 tojás
- 2 evőkanál őrölt pirospaprika
- 2 evőkanál zsír vagy olaj
- 25 dkg füstölt szalonna vagy kolbász
- 2 liter víz
- Só, bors ízlés szerint
- 2 babérlevél
Elkészítés lépésről lépésre
- Töltelék: A rizst félig főzd meg, majd keverd össze a darált húsokkal, az apróra vágott hagymával, fokhagymával, tojással, fűszerekkel és paprikával.
- Tekercselés: A káposztalevelekből vágd ki a vastag ereket, majd töltsd meg a húsos masszával, és tekerd fel, mint egy karácsonyi ajándékot.
- Alap: Egy nagy fazék aljára szórj egy réteg apró savanyú káposztát, tedd rá a füstölt húst vagy kolbászt, majd helyezd rá szépen sorban a töltelékeket.
- Lé: Öntsd fel vízzel, dobj bele babérlevelet, és lassan főzd 2-3 órán át. Ha közben a szomszéd bekopog, biztos lehetsz benne: átjött szimatolni.
- Pihentetés: A töltött káposzta másnap még finomabb, szóval ne lepődj meg, ha a család másodjára is sort áll érte.
Tálalás
Tálald forrón, friss kenyérrel és egy jó nagy kanál tejföllel a tetején. Ünnepekkor még egy kis plusz kolbász is jöhet mellé – mert karácsonykor kalóriát nem számolunk.
Brit alternatíva
A UK-ban a savanyú káposzta a legnagyobb kihívás. Lengyel boltokban (pl. „Polski Sklep”) gyakran árulnak savanyú káposztát és leveleket is, de kifogni, hogy mikor van készleten, olyan, mintha a Mikulást próbálnád elcsípni a kéményben. Ha nem találsz, használhatsz sima káposztát is, amit enyhén besózva és leforrázva kicsit „savanyítasz”. A darált hús és a füstölt áru könnyebben beszerezhető: a Tesco, Lidl vagy Aldi polcain mindig lapul valami, ami emlékeztet a magyar alapanyagra.
Tudtad-e?
- A töltött káposzta az UNESCO magyar ünnepi étel-listáján biztosan ott lenne, ha létezne ilyen.
- Sokan karácsony után is főznek egy újabb adagot, mert annyira hiányzik az ünnepi hangulat.
- A mondás szerint: „Aki töltött káposztát eszik karácsonykor, annak bőséges éve lesz.” – mi biztos nem kockáztatunk!
Nálatok hogyan készül a töltött káposzta UK-ban? Írd meg kommentben, mert minden trükk jól jön a magyar konyhákban!
#töltöttkáposzta #magyaríz #karácsony #gasztronómia #recept