Nagymama tepsis krumplistésztája – Sajtosan, ropogósra sütve
Amikor gyerekként beléptem nagymamám konyhájába, mindig megcsapott a pirított hagyma illata. Tudtam, hogy valami egyszerű, de szívet melengető étel készül. Az egyik kedvencem a sajtos, ropogós tepsis krumplistészta volt, amit gyakran tett az asztalra vasárnap délután.
Hozzávalók (ahogy ő írta a kis füzetébe):
- 500 g tészta (fodros kocka vagy szélesmetélt a legjobb)
- 700 g krumpli
- 1 nagy fej vöröshagyma
- 5 evőkanál olaj vagy zsír
- Só, bors, kevés pirospaprika (elhagyható)
- 1 marék reszelt sajt (trappista vagy füstölt sajt)
- Zsemlemorzsa és egy kevés vaj a tetejére
Így készítette a nagymama:
- A krumplit meghámozta, kockára vágta, sós vízben puhára főzte, majd rusztikusan összetörte – „kell, hogy darabos maradjon” – mondogatta.
- A hagymát apróra vágva zsíron aranybarnára pirította, majd hozzáadta a krumplit, sózta, borsozta, kevés paprikát szórt rá, és együtt pirította.
- Közben kifőzte a tésztát, majd összekeverte a krumplis alappal.
- Egy kivajazott, zsemlemorzsával megszórt tepsibe öntötte, a tetejére sajtot szórt, pár darabka vajat tett, és újra egy kevés morzsát.
- Forró sütőben addig sütötte, míg a teteje aranybarna és ropogós nem lett.
Tálalás:
Nagymama mindig savanyú uborkával tálalta, és azt mondta:
„Látod, kisunokám, nem kell mindig nagy lakoma. Egy tányér szeretettel főzött krumplistészta is elég, hogy jóllakjon a család.”
