Fokhagymás-paprikás abált disznófej

A szomszédtól kapott fél perzselt disznófej igazi kincs. A titka az abálás: bő lében, sóval, borssal, babérlevéllel és persze rengeteg fokhagymával kell főzni, amíg a hús vajpuha nem lesz.

Ha elkészült, nincs más hátra, mint jó sok pirospaprikával megszórni és friss kenyérrel, lilahagymával vagy savanyú uborkával tálalni. Ez az a fogás, ami mellett a beszélgetések is jobban csúsznak – és persze a házi pálinka sem maradhat el mellőle.

Lucskos káposzta körömmel és császárhússal

A piacon beszerzett lapos káposzta a magyar konyha egyik nagy kincse. A lucskos káposzta alapja a köröm és a császárhús, amit lassan, fűszerekkel főzünk: fokhagyma, kömény, babérlevél és egy jó adag paprika teszi igazán karakteressé.

A végén a káposzta átveszi a hús ízét, a szaft pedig igazi kenyértunkató csoda lesz. Friss kenyérrel és egy kanál tejföllel tálalva olyan ételt kapunk, ami egyszerre laktató, otthonos és nosztalgikus.

Tálalási tippek

• Friss, ropogós parasztkenyér és lilahagyma mindig legyen kéznél.
• Savanyúság nélkül nehéz elképzelni – kovászos uborka vagy savanyú káposzta a legjobb választás.
• Egy pohár házi pálinka vagy hideg sör kísérőként kötelező elem.

Tudtad-e?

• 🤔 Tudtad, hogy a lucskos káposztát régen disznótorok után főzték, amikor minden alapanyag adott volt?
• 😅 Tudtad, hogy a fokhagyma mennyisége sokszor viták tárgya a családban? Van, aki szerint sosem elég!
• 🍲 Tudtad, hogy a préselt csülökhöz hasonlóan ezek az ételek is a „mindent felhasználunk” elv alapján születtek?