Préselt csülök – Egy falatnyi magyar hagyomány a konyhádban
Ha van étel, ami egyszerre nosztalgikus, laktató és igazi magyar különlegesség, akkor az a préselt csülök. Nem csak finom, hanem a készítése is igazi „konyhai rituálé”.
A csülök titka
A jó csülök alapja a türelem és a fűszerek. Az abálóvíz illata már messziről jelzi: itt valami komoly készül. Szemes bors, babérlevél és persze a bőséges fokhagyma teszi igazi magyarossá.
Hogyan készült?
- A csülköt lassan főztem, amíg a csont könnyedén ki nem jött belőle.
- A húst darabokra szedtem, majd fokhagymával, pirospaprikával, borssal és sóval fűszereztem.
- Adtam hozzá egy kevés abálólevet, majd formába nyomkodtam és fóliával lefedtem.
- Egy tégla került a tetejére, hogy szépen összepréselődjön, aztán irány a hűtő!
Másnapra igazi remekmű lett belőle – olyan, amit kenyérrel és savanyúsággal bármikor jóízűen elfalatozik az ember.
Tálalási tippek
- Friss, ropogós kenyérrel és lilahagymával az igazi.
- Ha baráti társaság jön, savanyú uborkával vagy kovászos ubival kínáld.
- Egy jó hideg sör mellé tökéletes párosítás.
Tudtad-e?
- 🤔 Tudtad, hogy a préselt csülök régen disznóvágások egyik „titkos” csemegéje volt?
- 😅 Tudtad, hogy ha elég fokhagymát teszel bele, a szomszéd is sejti majd, mi fő nálatok?
- 🍺 Tudtad, hogy a csülök szinte „kötelező” kísérője a hideg sörnek Magyarországon?
