Kukoricalepény – A falu íze, ami mindig felvidít
Bármerre is járunk, a kukoricalepény mindenhol otthon van. Képzelj el egy nyári délutánt a nagyszülők udvarán, ahol a fák alatt hűsölve felfedezed a nagymama titkos receptjét. Ahogy a nap felkél, a napfény rávetül a serpenyőben sülő lepényre, és az illata már messziről odavonzza a gyerekeket. Hát nem csodálatos?
A kukoricalepény története régre nyúlik vissza, hiszen a kukorica nemcsak az amerikai kontinens, hanem a közép-európai konyha fontos alapanyaga is. Nálunk a falusi hagyományokban jelentős szerepet játszott, különösen a szegényebb családoknál, akik kreatív módon használták fel ezt az ízletes és tápláló alapanyagot. A kukoricalepényt sokszor a szüret ünneplésének részeként készítették, hogy megörvendeztessék az embereket egy kis finomsággal.
Hozzávalók (4 személyre):
- 200 g kukoricaliszt
- 100 g búzaliszt
- 1 teáskanál só
- 1 teáskanál cukor
- 1 teáskanál sütőpor
- 250 ml víz
- 2 tojás
- 50 ml olaj a sütéshez
Elkészítés lépésről lépésre:
-
Keverd össze a száraz hozzávalókat! Egy tálban keverd el a kukoricalisztet, búzalisztet, sót, cukrot és a sütőport. Ha túl sokáig kerested a hozzávalókat, a félédes ízettségek keresgélése helyett éppen itt az idő az első korty hűvös italhoz!
-
Fakad a tojások! Egy másik tálban verd fel a tojásokat. A nagyobbik gondodat tehát letudtad: tudni fogod, hogy ez a kulcs ahhoz, hogy a lepényeid puha és ízletes legyenek!
-
Fűzd össze az alapanyagokat! A tojásokat öntsd a száraz keverékhez, majd add hozzá a vizet. Keverd össze alaposan, hogy egy sima masszát kapj. Ne legyél túl szigorú – nem baj, ha maradnak benne kis csomók, az csak a hagyományos stílus előnye.
-
Melegítsd fel a serpenyőt! Hevítsd fel az olajat egy nagy serpenyőben közepes hőfokon. Ellenőrizd, hogy készen áll-e az olaj, úgy hogy egy csepp tésztát belepakolsz – ha serceg, indulhat a tánc!
-
Süsd a lepényeket! Kanalazz egy-egy adag tésztát a forró olajba, és süsd 2-3 percig mindkét oldalon aranybarnára. Ha nagyon finomra sikerülnek, érdemes oxigén maszkot hoznod, hogy elviseld az illatok robbanását!
Tálalási ötletek:
Tálald a frissen sült lepényeket tejföllel és egy kis friss snidlinggel a tetején. Ha egy kis édes ízre vágysz, mézet vagy lekvárt is kínálhatsz mellé. Szeleteld őket jó falatnyi darabokra, így akár egy pikniken is élvezheted őket!
Brit alapanyag alternatíva:
Ha éppen az Egyesült Királyságban élsz, ne ess kétségbe! Kukoricaliszt helyett használj polenta-t, búzaliszt helyett pedig sima all-purpose flour-t. A tojásokat sose hagyd ki, és figyelj oda, hogy a víz mennyisége a polenta esetében változhat – némi kísérletezésre szükség lehet.
N