Töltött Paprika: A Családi Vasárnapok Királynője

Vasárnap délelőtt van, a konyhaablakon át már hallani, ahogy a szomszéd fűnyírót
indít, de nálunk a lábosból egy egészen más hang szűrődik ki: a rotyogásé. A piros
paprikák szépen sorakoznak a fazékban, és olyan illat lengi be a lakást, amitől még
a szigorú nagypapa is mosolyra fakad. Ha valami összeköti a családot egy asztalnál,
az bizony a töltött paprika!

Kis történelmi kitekintő

A töltött paprika a 18–19. században vált igazán népszerűvé Magyarországon, amikor
a török hódoltságból származó paprikát a magyarok már nemcsak fűszerként, hanem fő
alapanyagként is kezdték használni. Az étel a paraszti konyhától kezdve az úri asztalokig
mindenhol helyet kapott, hiszen egyszerű, mégis laktató fogásról van szó. Nem véletlen,
hogy a mai napig a vasárnapi ebédek egyik főszereplője!

Hozzávalók (6 személyre)

• 6 nagyobb húsos paprika
• 500 g darált sertéshús
• 100 g rizs
• 1 közepes fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 db tojás
• 1 teáskanál só
• 1 teáskanál őrölt bors
• 1 teáskanál pirospaprika
• 700 ml paradicsomszósz
• 2 evőkanál olaj
• 1 babérlevél
• 1 teáskanál cukor (ha túl savanyú a szósz)

Elkészítés, magyaros humorral fűszerezve

1. Rizs előkészítése: Főzd elő félig a rizst – nem kell teljesen
   készre, hiszen a paprika úgyis befejezi a dolgát. Ha a rizs közben összeragad,
   mondd azt: „Ez direkt így kellett!”
2. Töltelék keverése: Egy nagy tálban keverd össze a darált húst,
   a rizst, a tojást, az apróra vágott hagymát, a fokhagymát és a fűszereket. Ha a
   massza túl lágy, adj hozzá egy kis zsemlemorzsát. Ha túl kemény, hívd át a szomszédot,
   ő biztos tud rá valami házi praktikát.
3. Paprikák töltése: A paprikák csumáját vágd ki, és óvatosan
   töltsd meg a masszával. Ne préseld túl, különben úgy jársz, mint egy túltömött
   bőrönd a Ryanair-nél: kiszakad.
4. Főzés: Egy nagy fazékban forrósítsd fel az olajat, öntsd bele
   a paradicsomszószt, dobd bele a babérlevelet, majd óvatosan helyezd bele a töltött
   paprikákat. Közepes lángon főzd kb. 40–45 percig, amíg minden szépen összeér.
5. Szósz igazítása: Ha a paradicsomszósz túl savanyú, egy kis cukorral
   édesítsd. (Ezt a nagyi úgy mondaná: „egy csipet boldogság kell bele.”)

Tálalás

Tálald a töltött paprikát friss kenyérrel vagy főtt krumplival. A szószt ne sajnáld,
mert az a lelke az egésznek! Egy kis tejföllel is megbolondíthatod, ha szereted a krémesebb
ízeket.

Tudtad-e?

• A Balkánon és a Közel-Keleten is rengeteg változata létezik a töltött paprikának,
  de nálunk a paradicsomszószos verzió lett a legnépszerűbb.
• A paprikát sok helyen „a szegény ember húsának” hívták, mert jól lehetett vele
  nyújtani a tölteléket.
• A magyar konyhában a töltött paprika igazi „nyári ételnek” számít, hiszen a friss
  paprikák ilyenkor a legfinomabbak.

Zárszó

Nálunk a töltött paprika mindig is a vasárnap szimbóluma volt: nagy fazékban főtt,
mindenki repetázott, és a végén mindig maradt egy-két darab „későbbre”. És most rajtad
a sor! Te hogyan készíted UK-ban? Írd meg kommentben, hadd lássuk a te verziódat is!

#magyaríz #gasztronómia #töltöttpaprika #nagyi_recept