Ha valaki azt mondta volna nekem öt éve, hogy egyszer majd paprikás krumplit fogok főzni Edinburgh-ban, miközben kint szitál az eső, és a szomszéd skót néni bekopogtat egy kanál cukorért, nevetve elküldtem volna a fenébe. De hát itt vagyunk, és meg kell mondanom, hogy van valami varázslatos abban, amikor a magyar lélek találkozik a skót időjárással – főleg ha egy jó adag paprikás krumpli a tét.
Skót időjárás vs. magyar gyomor: ki győz?
Kezdjük azzal, hogy a skót időjárás nem ismer tréfát. Míg otthon Magyarországon azt mondtuk, hogy "változékony az időjárás", itt Skóciában ez egy teljesen új dimenziót kap. Egy nap alatt átélheted mind a négy évszakot, és ha nincs nálad esernyő, garantáltan akkor kezd el esni, amikor épp a boltból cipeled haza a krumplit. De tudod mit? A magyar gyomor erre is talált megoldást.
A paprikás krumpli ugyanis tökéletes comfort food esős napokra. Amíg kint dübörög a vihar a Pentland Hills felett, addig bent a konyhában szépen pirítgatod a hagymát, és lassan felszáll az a bizonyos illat, ami egyből haza repít. A skótok egyébként imádják a hearty food-ot, szóval ha egyszer megkóstolják a paprikás krumplit, azonnal megértik, miért hívjuk ezt "soul food"-nak.
Az időjárás amúgy segít is: amikor kint 8 fok van augusztusban (igen, ez itt normális), akkor egy jó forró paprikás krumpli pont azt adja, amire a testnek szüksége van. Plusz, ha esik, úgysem mész sehova, szóval van időd szépen megfőzni. A skót időjárás és a magyar gyomor között tehát nem háború van, hanem szövetség – egy nagyon finom szövetség.
Hol szerezzük be a paprikát Edinburgh-ban?
Ez a kérdés minden magyar emigráns életében felmerül: hol a fenébe lehet itt rendes paprikát kapni? A jó hír, hogy Edinburgh meglepően jól ellátott magyar alapanyagokkal, csak tudni kell, hol keresni. A Tesco és Sainsbury’s ma már árulnak édes paprikát, bár az ára néha szívszorító – de hát mit csinálsunk, ez a skót szigetélet ára.
A legjobb tipped a Polish Shop-ok felkeresése. Igen, jól hallottad, a lengyel boltok a magyar konyha igazi barátai itt. Az Edinburgh-i Leith Walk-on és a Gorgie Road-on találsz olyan lengyel boltokat, ahol nemcsak paprikát, hanem kolbászt, tejfölt (soured cream néven) és egyéb kincseket is beszerezhetsz. A tulajdonosok általában beszélnek angolul, és ha elmagyarázod, hogy magyar vagy, gyakran segítenek megtalálni, amit keresel.
Online is rendelhezhetsz, ha igazán fancy akarsz lenni. Van pár magyar webshop, ami szállít Skóciába, bár a szállítási költség néha drágább, mint maga a paprika. De ha nagyobb mennyiséget rendelsz egyszerre, és megosztod a szomszéd magyar családdal (mert ugye van legalább egy a környéken), akkor már megéri. Plusz így mindig van otthon tartalék, amikor hirtelen eljön a paprikás krumpli-vágy.
Főzési tippek esős napokra: praktikus trükkök
Az esős napos főzésnek megvannak a maga szabályai Skóciában. Először is, mindig legyen kéznél egy jó vastag edény, ami egyenletesen vezeti a hőt – a skót konyhákban a gáztűzhely nem mindig a legmegbízhatóbb, és nincs annál bosszantóbb, mint amikor leég a krumpli alja. Egy jó öntöttvas edény itt aranyat ér, és amúgy is jól mutat a skót konyha vintage stílusában.
A második fontos szabály: készíts mindig nagyobb adagot! Egyrészt mert a paprikás krumpli másnap még finomabb, másrészt mert amikor esik, a skót barátaid is szívesen betérnek egy meleg ebédre. Plusz, ha van maradék, azt bátran lefagyaszthatod – a skót fagyasztók nagyok, kihasználhatod őket. És ha már fagyasztásról beszélünk: a paprikát is érdemes nagyobb mennyiségben beszerezni és lefagyasztani, mert sosem tudod, mikor zárnak be a boltok egy váratlan vihar miatt.
Harmadik trükk: használd ki a hosszú főzési időt! Amíg a krumpli puhul, van időd feltakarítani, teát főzni, vagy akár egy jó könyvet olvasni. A skót életritmus lassabb, mint a magyar, szóval ne izgulj, ha egy óráig főzöl. Sőt, kapcsold be a BBC Radio Scotland-ot, és hallgasd a helyi híreket – így egyszerre tanulsz skót akcentust és főzöl. Multitasking a javából!
Közösségi főzés: skót barátok és paprikás
A skótok nagyon nyitottak az új ízekre, szóval ne habozz meghívni őket egy paprikás krumpli-partyra. Az első reakció általában szkeptikus lesz – "What, just potatoes and paprika?" –, de amint megkóstolják, azonnal megváltozik az arcuk. Láttam már skót barátokat, akik azóta rendszeresen kérik a receptet, és büszkén mesélnek a munkatársaiknak a "Hungarian potato dish"-ről.
A közös főzés amúgy tökéletes alkalom arra, hogy megismerd a skót kultúrát is. Ők cserébe megtaníthatnak neked shortbread-et vagy haggis-t készíteni (bár az utóbbit talán inkább hagyd ki). A skótok szeretik a potluck dinner-eket, szóval ha van egy jó paprikás krumpli recepted, máris beférkőzhetsz a helyi közösségbe. Plusz, mindig jó téma a pubban: "Aye, I can make this amazing Hungarian dish!"
Ne feledd, hogy a skótok imádják a történeteket az ételek mögött. Mesélj nekik arról, hogy a nagyanyád hogyan főzte, vagy hogy ez milyen fontos a magyar kultúrában. Ők cserébe elmondják neked a neeps and tatties történetét, és máris van közös témátok. A közös főzés itt nem csak étkezés, hanem kulturális csere – és ki tudja, talán te leszel az, aki behozza a paprikás krumplit a helyi pub menüjébe!
Tudtad-e?
- A skótok annyira megszerették a paprikás krumplit, hogy Edinburgh egyik magyar étterme már "Highland Paprikash" néven árazza menüjében!
- A legtöbb skót először úgy próbálja kimondani a "paprikás" szót, hogy "pap-rik-ash" lesz belőle, ami egyébként egész aranyos.
- Van egy Facebook csoport "Hungarians in Scotland" néven, ahol a leggyakoribb kérdés az, hogy "hol lehet jó paprikát kapni Glasgow-ban?"
És most jön a szokásos kérdés: te hogy oldod meg a magyar főzést Skóciában? Van valami titkos tipped, ahol a legjobb alapanyagokat szerzed be? Vagy esetleg a skót barátaid már annyira rajonganak a paprikás krumpliért, hogy ők is elkezdték főzni? Oszd meg velünk a kommentekben a saját élményeidet, főzési trükkjeidet, vagy akár küldj egy fotót a legutóbbi paprikás krumpli alkotásodról! Ha pedig van egy jó sztorijd arról, hogyan ismertetted meg a skót barátaiddal a magyar konyhát, írj nekünk – szívesen közöljük az Életmód Skóciában rovatban! 🥔🌶️
