„`html
A rántott sajt eredete és hagyománya a magyar gasztronómiában
Mindenki emlékszik arra az érzésre, amikor egy ínycsiklandó, frissen sütött rántott sajtot harapunk. Ezzel a finomsággal kapcsolatosan számos emlék és történet merül fel, de tudtátok, hogy a rántott sajt nem csupán egy egyszerű fogás, hanem a magyar gasztronómia része is?
Első fejezet – személyes történet
Gyerekkoromban a nagymamám minden vasárnap délután igazán különleges ételt készített: rántott sajtot. A konyhában már az illatokkal benne volt az ünnepi hangulat, miközben a családommal együtt vártuk az ételt. A puha, olvadó sajt a ropogós panír alatt mindig forró volt, és a vele tálalt túrós bulgur egy igazi íznyerő volt. Az aznap délután átadott szeretet és az étel íze máig velem maradt.
Gasztronómiai részletek
A rántott sajt igazi klasszikus a magyar konyhában, mely mindig a gyerekek kedvence volt, és számos felnőtt nosztalgikus emlékét idézi fel. Eredetét sokan német vagy osztrák hatásokból vezetik le, de a magyar háziasszonyok ügyessége és kreativitása révén igazi hazai ízvilág alakult ki körülötte. Rántott sajtot nem csupán főételként lehet fogyasztani, hanem akár előételként is kitűnő választás, különösen egy baráti társaságban.
Kisebb érdekesség
Tudtátok, hogy a rántott sajt készítése nemcsak az étterem konyhájában terjedt el, hanem a háziasszonyok körében is? Szóval a legjobb téli estékre és a nyári kerti bulikra mindenképp el kell készítenetek egy jó adag rántott sajtot. Mert ki nem szeretne egy jól megterített asztal körül ülni, ahol a barátok a legfinomabb hazai ételekkel várnak? Ezt az ízt meg kell osztani!
Tippek és trükkök
- Használjatok minőségi sajtot! A jó sajt alapvető fontosságú! A trappista és a mozzarella kiváló választás.
- Ne sajnáljátok a zsemlemorzsát! A bőséges panír ropogósabbá teszi az ételt, így minden falatban érezni fogjátok a finomságot.
- Az olaj legyen elegendő! Az olajnak bőven kell lennie, hogy a sajt teljesen belemerüljön, így elkerülhetjük, hogy a panír átnedvesedjen.
Recept
Hozzávalók:
- 4 szelet trappista sajt (vagy mozzarella)
- 2 tojás
- 10 dkg zsemlemorzsa
- 10 dkg liszt
- olaj a sütéshez
- só, bors ízlés szerint
Elkészítés:
- A sajtszeleteket fűszerezzük sóval és borssal.
- Készítsük elő a panírozást: egy tálban verjünk fel 2 tojást, egy másik tálban pedig készítsük a lisztet és zsemlemorzsát.
- A sajtot először forgassuk a lisztbe, majd a tojásba, végül pedig a zsemlemorzsába.
- Az olajat forrósítsuk fel egy serpenyőben, majd óvatosan helyezzük bele a panírozott sajtot.
- Süssük mindkét oldalát aranybarnára, majd egy papírtörlőre szedve csepegtessük le.
- Tálaljuk friss zöldsalátával és citrommal!
„`
